Les recettes de Ninou

Ingrédients

200 gr de chair à saucisses

200 gr de crevettes décortiquées

1 boîte de miettes de crabe (moyenne)

2 œufs durs

4 - 5 champignons noirs séchés

100 de vermicelles chinois (1 petit paquet)

1 bouquet de coriandre

sel-poivre

galette de riz (on les trouve couper en triangles dans les magasins spécialisés)

feuilles de laitues

feuilles de menthe

huile de friture

mettre à tremper les champignons et les vermicelles dans de l'eau tiède 5 à 10 minutes.

Faire légèrement revenir la chair à saucisse avec 1 gousse d'ail hachée et la coriandre hachée, ajouter un peu d'eau et ne pas trop faire cuire pour ne pas que l'ensemble sèche. Laisser refroidir.

Hacher les crevettes, les champignons, les œufs, les vermicelles.

Mélanger le tout avec le crabe et la chair à saucisse pour faire une farce, saler et poivrer.

Préparer un récipient d'eau et un torchon propre. Plonger la galette de riz dans l'eau et la poser sur le torchon.

la galette de riz doit être de forme triangulaire. (si vous achetez des galettes de riz rondes les couper en 4)

Mettre un petit tas de farce sur la pointe du triangle rabattre vers l'arrondi puis rabattre d'un côté et de l'autre en roulant pour obtenir un boudin.

Laisser reposer sur le torchon.

Faire chauffer l'huile de friture et plonger les nems jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Servir avec une salade frisée, des crevettes et une vinaigrettes à l'huile de sésame.

Ou les déguster entourés dans une feuille de laitue dans laquelle on aura mis une feuille de menthe accompagné d'une sauce (voir la recette dans la rubrique sauce).