LA TRESSE
Ingrédients :
700 gr de farine
70 gr de sucre semoule
25 gr de levure fraîche
2 pincée de sel
1 œuf + 1 jaune
100 gr de beurre mou
250 ml de lait
Dans une casserole, faire tiédir le lait.
Dans une tasse émietter la levure fraîche et la délayer avec un peu de lait tiédi, Conserver le lait restant à petit feu pour qu'il reste tiède mais pas trop chaud.
Votre robot doit toujours être en marche, adapter la vitesse au fur et à mesure.
Dans le robot (ustensile : pétrisseur) mettre la farine, le sucre, le sel et mélanger. Ne pas arrêter le robot
Ajouter la levure délayée contenue dans la tasse en maintenant une vitesse moyenne du robot.
Ajouter l'œuf entier, mélanger ajouter le beurre émietté petit à petit en maintenant une vitesse moyenne du robot.
Ajouter le lait restant jusqu'à obtenir une pâte lisse et qui se décolle du récipient pour ça augmenter la vitesse du robot.
On peut terminer le pétrissage de la pâte à la main.
Couper votre pâte en trois parts (boules) égales.
Laisser reposer votre pâte 1h30 sur une plaque à température ambiante. Elle doit commencer à lever. (si vous avez un four avec la fonction étuve pour pouvez remplacer cette étape en suivant les instructions du four, cela réduit à 30 minutes)
La mettre au réfrigérateur pour la nuit.
Le lendemain votre pâte à encore levée.
Pétrir chaque morceau et former trois boudins de longueurs identiques : environ 70 cm.
tresser ces trois boudins et replier chaque extrémité sous le dessous.
Laisser encore reposer votre pâte 1h30 ou avec l'étude de votre four.
Puis badigeonner la au jaune d'œuf
Enfourner à 160 ° C (four préalablement préchauffé) pendant 45 minutes ou 1 heure selon votre four.
Surveiller la cuisson.
Cette recette n'est pas trop sucrée afin de la déguster avec de la confiture, du miel ou du Nutella.
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