Les recettes de Ninou

Ingrédients :

80 gr de farine de pois chiche (on peut utiliser de la farine de blé)

50 gr de beurre

500 ml de lait (on peut aussi utiliser du lait ce chèvre pour la farine de blé)

sel-poivre

noix muscade

Dans une casserole faire fondre le beurre, ajouter la farine, baisser le feu et bien remuer pour obtenir un liant. Ajouter le lait petit à petit en remuant énergiquement afin d'éviter les grumeaux.

Saler poivrer et râper de la noix muscade pour parfumer.

Laisser épaissir tout en remuant pour ne pas que le fond accroche.

Vous pouvez rajouter du lait si vous trouvez qu'elle est trop épaisse.

Pour les gratins, il vaut mieux qu'elle soit un peu épaisse pour une meilleure tenue.