TARTE AU CITRON MERINGUEE
INGREDIENTS :
pour la pâte sablée :
250 gr de farine
125 gr de beurre
70 gr de sucre
2 jaune d'oeuf (conserver les blancs)
5 cl d'eau
1 pincée de sel.
Pour la crème au citron :
2 citrons "bio" si possible ou non traités
180 gr de sucre
2 oeufs entiers
2 jaunes d'oeufs (conserver le blanc)
20 cl de crème fraîche
pour la meringue :
4 blancs d'oeufs
150 gr de sucre glace
Préchauffer le four à 180 ° (thermostat 6)
Dans un robot culinaire mettre les ingrédients pour la pâte la farine le beurre, le sucre, les jaunes et l'eau, petrir avec le batteur pour pâte.
lorsque la pâte se détache et forme une boule, la pétrir avec les doigts pour finir la mise en forme.
L'étaler directement sur un papier sulfurisé et piquer la avec une fourchette.
La mettre à cuire vide 10 minutes maximum et réserver.
Pour la crème :
dans un saladier mélanger les 2 oeufs entiers + 2 jaunes (conserver les 2 blancs), la crème fraîche et le sucre.
Ensuite ajouter le jus des 2 citrons ainsi que le zeste rapé trés finement
Mettre la crème dans la pâte et enfourner pour 30 minutes.
Pendant ce temps monter en neige les blancs d'oeuf avec une petite pinçée de sel quand ils sont fermes ajouter le sucre glace tout en continuant de battre.
Réserver.
Lorsque la tarte est cuite et refroidie, répartir la meringue sur la crème au citron et remettre au four 10 minute en surveillant, elle doit être dorée uniquement.
La tarte peut être faite avec une pâte sablée achetée dans le commerce.
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