Les recettes de Ninou

INGREDIENTS : (pour 4 personnes)

16 noix de st Jacques

3 gros oignons (rouges à la saison) blancs

3 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

3 cuillère à soupe de sucre semoule

50 gr de beurre

Couper en lamelle les oignons, dans une poêle, faire fondre le beurre, avant qu'il ne soit complétement fondu,  jeter les lamelles d'oignon.

Attention remuer régulièrement sur feu vif, puis quand ils commencent à ramolir, baisser le feu (doux) et laisser compoter ils ne doivent pas noircir.

Quand les oignons sont cuits, remettre sur feu vif et saupoudrer le sucre semoule, remuer pour caraméliser puis mettre le vinaigre pour déglacer. Laisser cuire 5 mm et réserver dans un saladier au chaud.

Eponger les noix de saint jacques et dans la poêle ayant servi aux oignons, mettre un filet d'huile d'olive faire chauffer et mettre les noix de saint jacques.

Attention la cuisson est délicate car elle doit se faire sur feu vif tout en les tournant régulièrement, elles ne doivent pas attacher, la cuisson dure maximum de 8 à 10 minutes.

Dans une assiettre faire un lit d'oignon et poser les noix sur le dessus.