Les recettes de Ninou

INGREDIENTS :

4 oranges bien mûres

4 oeufs

160 gr de sucre semoule

170 gr de farine

50 gr de poudre d'amande

1 sachet de levure

100 gr de beurre

cointreau (3/4 cuill à soupe environ)

sucre glace (pour faire le glaçage)

PREPARATION :

Prélever le zeste de 2 oranges après les avoir lavées.

Presser 3 oranges au presse agrumes et réserver le jus.

Dans un robot casser les oeufs ajouter le sucre et mettre en route vitesse maxi, blanchir les oeufs, ajouter une cuillère à soupe de cointreau le jus de 3 oranges et le zeste de 2 oranges continuer le mélange.

Dans un saladier mélanger à la fourchette la farine, la levure et la poudre d'amande.

Rajouter ce mélange dans le robot et baisser un peu la vitesse.

Faire fondre au micro onde le beurre 50 sec.

Augmenter la vitesse du robot et rajouter le beurre fondu (il faut faire vite pour ne pas cuire l'oeuf)

Verser la pâte dans un moule à manqué beurré (l'idéal c'est le cercle détachable avec fond)

Enfourner à 200 °c 45 minutes et surveiller la fin de cuisson en piquant la pâte avec la lame d'un couteau, elle doit ressortir propre.

Dans les 10 dernières minutes de cuisson de votre gateau trancher trés finement à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau céramique l'orange restante en prenant soin d'enlever la peau ainsi que la partie blanche après les avoir tranchées.

Dans une poêle mettre une noix de beurre et lorsqu'il est fondu, ajouter une cuillère à soupe de cointreau. Faire revenir les tranches d'orange, elles ne doivent pas se détacher, c'est une cuisson rapide, réserver et laisser refroidir.

A la sortie du four, laisser refroidir le gateau, dans un récipient préparer un glaçage blanc (sucre glace, cointreau et éventuellement un peu d'eau si nécéssaire voir la recette des glaçages)

Etaler ce glaçage sur le gateau et positionner immédiatement vos tranches d'orange sur le dessus, laisser reposer dans un endroit frais pour que le glaçage prenne.

C'est un dessert à la texture mi-flan / mi-gateau à conserver sous cloche au frais.